Poulet au curry et riz cantonais.

Ingrédients
pour 4 personnes

Poulet au curry:

- 4 escalopes de poulet,
- 2 beaux poivrons,
- 2 échalotes,
- 1 oignon,
- 2 cuillères à soupe de curry,
- 300ml de lait de coco,
- huile d'olive,
- sel et poivre,

- 100g de noix de cajou
non salées (facultatif).

Pour le riz cantonais:

- 300g de riz basmati,
- 4 oeufs,
- 1 oignon,
- 100g de petits pois surgelés,
- 2 carottes,
- 150g de dés de jambon,
- huile d'olive,
- sel et poivre,
- persil (ou tiges vertes d'oignon),

PS: vous pouvez ajouter au riz cantonais des petites crevettes roses décortiquées qu'il faudra laver et faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive (ici je ne l'ai pas fait car cela faisait beaucoup avec le poulet au curry).

Recette

Poulet au curry:

1) Emincez les échalotes, les oignons et les poivrons.

2) Dans une grande poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites caraméliser les échalotes et les oignons. Lorsqu'ils commencent à se colorer ajoutez les poivrons et faites les dorer.

3) Coupez le poulet en petits morceaux. L'incorporer au reste et le faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à blanchir.

4) Ajoutez le lait de coco et le curry. Salez et poivrez si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux, sous un couvercle, jusqu'à ce que le jus réduise (laissez la sauce s'épaissir plus ou moins selon vos goûts). Remuez régulièrement.

5) Incorporez les noix de cajou à mi cuisson. Mélangez.

Riz cantonais:

1) Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

2) Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante, réservez.

3) Lavez, épluchez et coupez les carottes en tout petits cubes. Faites les cuire à la poêle avec un tout petit peu d'eau, réservez.

4) Battez deux oeufs à l'aide d'un fouet et faites les brouiller à la poêle, réservez.

5) Faites revenir les dés de jambon à la poêle, réservez.

6) Emincez les oignons. Dans une grande poêle, versez un filet d'huile et faites les caraméliser. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez le riz, un bon filet d'huile d'olive et mélangez. 

7) Ajoutez ensuite les petits pois, le jambon, les carottes et les oeufs brouillés. Mélangez.

8) Ciselé le persil (ou les tiges vertes d'oignon) et ajoutez en deux cuillères à café dans la poêle. Mélangez.

9) Cassez les deux oeufs crus restants sur le mélange et remuez bien. Salez, poivrez à votre convenance et mélangez.

10) Laissez cuire à feu vif quelques minutes en surveillant bien et en remuant très régulièrement.

Il ne vous reste plus qu'à servir le riz cantonais, surmonté d'une part de poulet au curry dans de jolis bols et de mettre vos invités au défis de manger le tout avec des baguettes! A déguster chaud.

Recette réalisée en collaboration avec Noxrom :)