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| Mon gâteau de patates douces. |
Aujourd'hui, on fêtait l'anniversaire de ma maman et je m'étais proposée de faire le dessert. En faisant mes courses, je suis tombée sur des patates douces, j'ai donc choisi de faire un gâteau originaire de mon île natale, le gâteau de patates douces de l'île de la Réunion. Petite, ma maman m'en faisait et j'adorais ça, avec ma soeur on écrasait les patates et on dévorait une bonne partie de la pâte avant même qu'elle ne puisse la verser dans le moule... c'est un de mes meilleurs souvenirs d'enfance. A la Réunion, on trouve ce gâteau partout, au super marché, au marché, dans les restaurants créoles...
Pour le réaliser, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le site "Goutanou". Il était moelleux, fondant, délicieux... bien qu'un peu différent de celui de mes souvenirs. En effet, j'ai utilisé des patates douces à chaire orange (c'est tout ce qu'il y avait au super marché), alors que le gâteau de patates douces est plus fréquemment réalisé à partir de patates douces à chaire blanche. De plus, j'ai un peu trop cuit mes patates, elles étaient ainsi très faciles à écraser mais ma pâte était assez liquide, normalement elle doit être plus épaisse. Il était tout de même proche de ce que j'ai connu, plus fondant en bouche et vraiment trop bon! J'en referais, c'est sure, mais cela ne m'empêchera pas de tenter également une version plus traditionnelle... à suivre!
Pour tout savoir sur la patate douce visitez le site Les Jardins de Pomone (d'où proviennent les 2 photos ci dessus).
Ingrédients
- 1,5 kg de patates douces (à chaire orange ou blanche),
- 250g de beurre ramolli,
- 5 petits oeufs,
- 250g de sucre de canne (blond ou roux),
- 100g de farine,
- 1 gousse de vanille (bourbon de préférence),
- 5 cuillères à soupe de rhum (brun ou blanc).
1) Epluchez, lavez et coupez les patates douces en gros cubes. Faites les cuire à la vapeur 20 à 30 minutes (ou faites les bouillir avant de les éplucher).
2) Une fois cuites, transvasez les dans un gros bol et écrasez les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée.
3) Ajoutez le beurre coupé en dés à la purée encore tiède et mélangez jusqu'à complète dissolution de celui ci.
4) Ajoutez alors les oeufs un à un en les incorporant bien à l'aide d'un fouet. Puis le sucre et la farine progressivement tout en remuant bien.
5) Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les grains de vanille se trouvant à l'intérieur, ajoutez les à la préparation ainsi que le rhum et mélangez.
6) Préchauffez le four à 180°C.
7) Versez la préparation dans un moule à charnière préalablement beurré (ce type de moule facilite beaucoup le démoulage) et rayez le dessus du gâteau à la fourchette.
8) Enfournez pour 50 minutes (adapté le temps de cuisson à votre four). Il doit être bien doré à la surface mais encore un peu humide à l'intérieur (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau), il va se raffermir en refroidissant. Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir complètement avant de le démouler et mettez le au réfrigérateur au moins 12 heures. Puis, sortez le 15 minutes avant de le déguster!
PS: bien emballé dans du film alimentaire, ce gâteau se conserve plusieurs jours au réfrigérateur... et il reste très bon et fondant!
Recette
1) Epluchez, lavez et coupez les patates douces en gros cubes. Faites les cuire à la vapeur 20 à 30 minutes (ou faites les bouillir avant de les éplucher).
2) Une fois cuites, transvasez les dans un gros bol et écrasez les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée.
3) Ajoutez le beurre coupé en dés à la purée encore tiède et mélangez jusqu'à complète dissolution de celui ci.
4) Ajoutez alors les oeufs un à un en les incorporant bien à l'aide d'un fouet. Puis le sucre et la farine progressivement tout en remuant bien.
5) Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les grains de vanille se trouvant à l'intérieur, ajoutez les à la préparation ainsi que le rhum et mélangez.
6) Préchauffez le four à 180°C.
7) Versez la préparation dans un moule à charnière préalablement beurré (ce type de moule facilite beaucoup le démoulage) et rayez le dessus du gâteau à la fourchette.
8) Enfournez pour 50 minutes (adapté le temps de cuisson à votre four). Il doit être bien doré à la surface mais encore un peu humide à l'intérieur (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau), il va se raffermir en refroidissant. Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir complètement avant de le démouler et mettez le au réfrigérateur au moins 12 heures. Puis, sortez le 15 minutes avant de le déguster!
PS: bien emballé dans du film alimentaire, ce gâteau se conserve plusieurs jours au réfrigérateur... et il reste très bon et fondant!
14 commentaires:
ça me fait penser au gâteau de ma Belle mère à base de pommes de terre "le patatou". le côté sucré de la patate douce ça doit être super bon !
Je ne connais pas du tout le gout de la patate douce!
mais le mot patate m'intrigue dans un gateau!
bonne recette!
Hihi "le patatou", c'est trop mignon, je connaissais pas! ^^
La patate douce je l'ai souvent mangé en gâteau ou en purée... En gâteau c'est une tuerie, ça fond dans la bouche... (bien sure c'est comme tout, faut aimé ça!) et ça n'a pas du tout le goût de pomme de terre ^^ En purée c'est délicieux aussi, là ça ressemble un peu à la pomme de terre mais en plus onctueux et un peu plus sucré... moi j'adore :)
Moi qui ne connais pas absolument la patate douce, dans un gâteau, tu éveilles ma curiosité...
Coucou!
J'ai bien envie d'essayer... Est ce que c'est plutôt lourd comme gâteau?
Oui les filles, faut essayer!
Moi je dirais que c'est pas lourd comme gâteau (du moins la recette que je vous propose avec les patates à chaire orange bien cuites), c'est assez fondant et ça se mange tout seul. Je sais pas exactement comment le décrire, disons que ça ressemble un peu à un flan, c'est pas lourd mais ça remplit assez bien le ventre et tu n'en mange pas des tonnes, mais ça ne te reste pas sur l'estomac (enfin si moi je peux en manger des tonnes de ce gâteau mais c'est parce que j'adore vraiment ça!! ^^'). Autre comparaison, je dirais que c'est pas aussi lourd qu'un cheesecake (bien que j'en soie fan aussi) mais c'est pas non plus ultra léger comme un entremet (que tu peux manger sans faim). Voilà j'espère avoir était assez claire, c'est pas évident! :D
Oté! Lé trop gaillar tombe su un blog d'une otr' réyonèz. :D
hihi ^^
Héhé :) par contre je parle à peine le créole (je comprend quand même hein), pourtant on m'a raconté que je faisait que ça quand j'étais petite, je dois vraiment avoir la mémoire d'un poisson rouge... j'ai tout oublié ^^'
Merci pour ton commentaire sur le blog!!
Ca a l'air trop bon ce gateau, pas trop riche?? Je crois que je vais tarder à me tenter cette recette! Biz!
Sandra Tequila
chezlestiocs.canalblog.com
Oui en effet, au vu des ingrédients, c'est un peu "riche" ^^ mais ça ne se sent absolument pas, au goût c'est ni trop gras ni trop sucré c'est juste ce qu'il faut!
C'est comme tout on aime ou pas, pour le savoir faut essayer, alors je ne peux que t'encourager à le faire :) Bises!
moi je trouve que ça ressemble à un gâteau à la citrouille (ça doit être le orange qui me fait cet effet^^).
Oui c'est vrai que ça fait un peu cet effet, les invités de ma maman m'ont demandé si c'était un gâteau à la carotte ^^
Qu'est ce qu'il est bon ce gâteau... ça fait longtemps que j'en ai pas mangé! Et pourtant, c'est pas les patates douces qui manquent!
Bises
J'adore ce gâteau! Et ça faisait longtemps que je n'en avais pas mangé également... j'ai bien fait de me lancer, en plus il est facile à faire :) Il faut avouer que la Réunion me manque beaucoup... et en particulier la nourriture réunionnaise!!!
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