Bagels... la recette de base.

Mes premiers bagels.

   A vrai dire, je n'ai pas mangé beaucoup de bagels dans ma vie (et je n'en n'ai jamais mangé ailleurs qu'en France) mais une chose est sûre, entre les bagels et moi une véritable histoire d'amour est née! En effet, à mes yeux, rien ne vaut ces petits pains croustillants et moelleux à la fois, que l'on peut garnir comme il nous chante. Alors, pour fêter mes 24 ans, j'ai décidé qu'il était temps que je les fasse moi même...

    Après de très nombreuses recherches je me suis enfin arrêtée sur une recette (qui n'est peut être pas la plus proche des vrais bagels New Yorkais mais qui est plus rapide et plus simple à réaliser) et elle s'est révélée être délicieuse! Je l'ai prise sur le blog "Tartine Jeanne" et depuis je l'ai faites 4 fois et à chaque fois ce fut une vrai réussite! Et quelque chose me dit que je n'ai pas finit de la refaire... encore et encore!

Ingrédients

Pour 8 gros bagels.

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,

- 25cl de lait (un peu plus pour badigeonner),

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- 500g de farine,

- 1 cuillère à café de sel,

- 1 cuillère à café de sucre,

- 1 oeuf,

- garniture au choix: graines de pavot, graine de sésame, oignons frits, fromage râpé, flocons d'avoine...

Recette

1) Réhydratez la levure dans un petit peu de lait tiède et laisser reposer 5 minutes.

2) Mélangez l'huile et le reste de lait, ajoutez y la farine et le sel et commencez à mélanger. Ajoutez la levure, le sucre et enfin l'oeuf. Pétrissez un moment, formez une boule et laissez la lever sous un linge propre pendant 2 heures (il faut que la pâte gonfle bien).

3) Ensuite, pétrissez à nouveau rapidement et fractionnez la pâte en 8 morceaux de même poids (plus ou moins selon la taille des bagels désirés). Formez des boules, puis en leur centre, à l'aide d'un doigts, percez un trou et faites tourner la pâte autour de votre doigt comme pour faire du hula-hoop. Le trou doit être assez large.

4) Disposez au fur et à mesure les bagels ainsi formés sur une feuille de papier sulfurisé farinée et laissez à nouveau lever pendant 2 heures. La encore, les bagels doivent être bien gonflés.

5) Faites bouillir une grosse marmite d'eau avec une pincée de bicarbonate de soude (facultatif) et pochez y chaque bagels (un à un) 30 sec de chaque coté. A la sorti de la marmite disposez les provisoirement sur un linge sec pour les égoutter.

6) Préchauffez le four à 180°C et transférez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les de lait (un à un) et parsemez y la garniture choisie. 

7) Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

8) Il peuvent être mangés de suite ou être congelés. Dans tous les cas, vous pouvez les couper en deux et les faire passer quelques minutes sous le grill du four avant de les garnir selon vos goûts et de les déguster.