Petits gratins de gnocchis à la provençale... Culino Versions du mois de Novembre.

     Alala, j'ai réalisée cette recette dès que j'ai eu le thème du mois... mais j'ai été trop paresseuse pour l'écrire plus tôt! A l'image de mon article, cette recette est plutôt longue à réaliser, surtout quand comme moi, on débute ^^. J'ai trouvée la recette dans le livre Gnocchis aux éditions Marabout (je l'ai juste très légèrement modifiée). La confection des gnocchis ma donnée du fil à retordre et les premières petites boules formées ne ressemblaient pas à grand chose, mais comme pour les ravioles, au bout de la soixantième, je suis passée pro! En réalité, je me suis pas mal amusée et c'était très bon donc je recommencerais...

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour les gnocchis:

-1kg de pommes de terre,

- 200 à 300g de farine,

- 1 oeuf,

- 1 cuillère à café de sel,

- 1 pincée de noix de muscade,

- 50g de parmesan rapé

- 1 filet d'huile d'olive.

Pour la garniture:

- 3 poivrons rouges ou jaunes,

- 1 aubergine,

- 500g de tomates cerises,

- 1 pincée de cumin,

- 1 càc de basilic ciselé,

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre,

- 250g de fromage de chèvre frais,

- 6 tranches d'une grosse bûche de fromage de chèvre.

Recette

Pour les gnocchis:

1) Faites cuire les pommes de terre entière avec leur peau dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes. Puis passez les au four chaud 20 minutes à 210 °C (pendant ce temps, préparez la garniture).

2) Epluchez les et passez les encore chaude au presse purée. 

3) Sur votre plan de travail, versez la purée et 200g de farine, faites un puits et déposez y l'oeuf, le sel, le parmesan et la muscade. Mélangez le tout avec les mains farinés sans trop pétrir la pâte. Elle doit être souple sans coller, si jamais elle colle trop, n'hésitez pas à ajouter de la farine (moi les 200g de farine ont suffit mais cela dépend de l'humidité des pommes de terre).

4) Farinez généreusement le plan de travail et formez 4 boudins de 2 cm de diamètre, taillez les en tronçon de 2 cm et roulez les sur le dos d'une fourchette farinée pour faire les rayures (moi j'ai fait plusieurs boudins et j'ai roulés les petits tronçons entre deux fourchettes farinées, je trouvais ça plus facile).

5) Faites cuire la moitié des gnocchis dans une grande quantité d'eau salée à ébullition jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 2 minutes), puis égouttez les et arrosez les d'un filet d'huile d'olive. Faites de même pour la deuxième moitié des gnocchis (moi je l'ai fait en 4 fois). Réservez les!

Pour la garniture:

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Détaillez les aubergines et les poivrons en cubes de taille moyenne. Epluchez les gousses d'ail. Coupez les tomates cerises en deux et réservez les.

3) Disposez les poivrons, les aubergines, les gousses d'ail et le basilic dans un plat allant au four. Salez, poivrez et saupoudrez de cumin. Arroser d'huile d'olive, mélangez le tout et enfournez pour 20 minutes.

4) Mélangez les légumes précuits avec les gnocchis préparées précédemment et les tomates cerises. Versez l'ensemble dans des petits plats à gratin individuels et disposez le fromage de chèvre frais ainsi qu'une tranche de fromage de chèvre dans chaque plat.

5) Enfournez pour 20 minutes (vous pouvez ajoutez le grill pour les 5 dernières minutes de cuisson). Servir chaud!