Ravioles au potimarron pour Halloween.

      Pour continuer en beauté cette petite semaine post-Halloween je vous propose des ravioles au potimarron! J'avais vu une recette de ravioles d'Halloween sur le blog de Lady Milonguera que j'avais beaucoup aimé, c'est pourquoi j'ai décidé de me lancer et d'improviser mes propres ravioles en piochant quelques conseils par ci par là sur le net! Bon, mes ravioles n'ont rien d'extraordinaire mais je suis assez fière de moi car j'ai réalisé ma première pâte à ravioles faite maison et étalée à la main (avec l'aide de mon chéri) et j'ai enfin pu utiliser mon petit moule à ravioles acheté au dernier salon de la maison (ou était-ce l'avant dernier? bref, je n'avouerai jamais que j'achète des tas de choses dont je n'ai pas l'utilité immédiate ^^)...

Ingrédients

Pour 5 personnes (une soixantaine de ravioles).

Pour la pâte:

- 365g de farine,

- 1 pincée de sel,

- 4 oeufs,

- 1 c. à s. d'huile d'olive.

Pour la farce:

- 400g de potimarron,

- 170g de ricotta,

- 1 c. à c. de noix de muscade,

- 1 pincée de poivre,

- 1 bonne pincée de sel.

Pour la sauce:

- 1 petit pot de crème fraîche,

- 1 poignée de parmesan râpé,

- 1 pincée de noix de muscade,

- quelques tranches de mimolette pour la décoration (facultatif).

Recette

1) Mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte obtenue un bon moment, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Moi j'ai commencé au robot pétrisseur et j'ai finit à la main. Faites une boule, enveloppez la dans du film alimentaire et placez la 1 heure au réfrigérateur.

2) Pendant ce temps préparez la farce: pelez le potimarron, coupez le en morceaux et faites le cuire 10-12 minutes à la vapeur.

3) A l'aide d'une fourchette écrasez le en purée et mélangez le à la ricotta, ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez selon vos goûts.

4) Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisseries, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez la afin qu'elle soit la plus fine possible. Découpez y des ronds à l'aide d'un emporte pièce (légèrement plus grand que votre moule à ravioles, si vous en utilisez un). Au fur et à mesure transvasez les ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisée.

5) Déposez une noix de farce au potimarron sur chaque rond de pâte et repliez les en les scellant avec une fourchette (ou alors utilisez un moule à ravioles, dans ce cas n'oubliez pas de fariner chaque rond de pâte avant de les placer dans le moule). Voici la marche à suivre:

6) L'étape précédente est relativement longue mais on prend vite le coup de main, et à la soixantième raviole, ça y ai on est devenue une pro! Disposez ensuite toutes les ravioles à plat sur du papier sulfurisé.

7) Juste avant de passez à table, plongez les ravioles dans une casserole d'eau bouillante 5 à 8 minutes (cela dépend vraiment de la taille et de l'épaisseur de vos ravioles). Egouttez les et remettez les dans la casserole refroidie, ajoutez la crème fraîche et le parmesan et mettez sur feux doux quelques secondes le temps de tout réchaufffer. 

8) Dressez les assiettes et saupoudrez les ravioles d'une pincée de noix de muscade. Vous pouvez alors les décorer avec des tranches de mimolettes découpées à l'emporte-pièce citrouille. Dégustez chaud!