Recette de l'Avent: bonhommes en pain d'épices.

Tadam! Encore du pain d'épices avant Noël! Et oui je ne m'en lasse pas... voici une recette de pain d'épices dur, très bonne et idéale pour faire des bonhommes ou autres décorations à accrocher au sapin! Seul inconvénient, cette recette demande une semaine de repos donc... patience!

Une fois de plus, la recette est tirée du livre Pâtisserie de Christophe Felder aux éditions de la Martinière (j'adore ce livre!) et légèrement adaptée à mes envies et à mon matériel.

Ingrédients

Pour le pain d'épices:
- 250g de miel de sapin (moi: tilleul),

- 200g de farine de blé,

- 50g de farine complète,

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 jaune d'oeuf,

- 1 cuillère à café de levure chimique,

- 1/2 cuillère à café de quatre-épices 

(moi: cannelle, muscade, girofle, gingembre),

- 2 cuillerées à soupe de lait entier pour la dorure 

(moi je ne m'en suis pas servi).

Pour le glaçage:

- 200g de sucre glace (moi: 100g),

- 1 blanc d'oeuf (moi 1/2 blanc d'oeuf),

- quelques gouttes de citron,

- quelques gouttes de colorant alimentaire,

- des perles et décorations en sucre.

Recette

Pour le pain d'épices:

1) Faites tiédir le miel dans une casserole.

2) Dans un récipient, tamisez les deux farines avec la cannelle et ajoutez le miel. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit assez consistante. Couvrez votre récipient d'un linge propre et laissez reposer une semaine à température ambiante.

3) Au bout de huit jours, donnez à la pâte la forme d'une boule et placez la dans le bol du batteur muni d'un crochet.

4) Sur votre plan de travail, déposez le jaune d'oeuf, ajoutez y la levure et écrasée la avec un couteau jusqu'à ce qu'elle soit totalement mélangée au jaune d'oeuf. Ajoutez le à la pâte ainsi que le quatre-épices puis commencez à pétrir tranquillement jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

5) Faites une boule, enveloppez la dans du film alimentaire et placez la une heure au réfrigérateur.

6) Préchauffez votre four à 170°C.

7) Farinez généreusement votre plan de travail et vos ustensiles. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm et enroulez la autour du rouleau à pâtisserie pour la détacher du plan de travail (n'hésitez pas à re-fariner régulièrement).

8) Découpez les bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. (Vous pouvez les badigeonner de lait.)

9) Enfournez pour 8 à 12 minutes (cela dépend de la taille et de l'épaisseur de vos bonhommes, ils doivent être dorés mais ne doivent pas trop cuire car ils vont durcir en refroidissant, moi 8 minutes ont suffit).

10) A la sortie du four laissez les petits pains d'épices refroidir complètement.

Pour le glaçage:

1) Mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf dans un bol à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et/ou de colorant afin d'ajuster la consistance (ni trop solide ni trop liquide).

2) A l'aide d'une poche à douille (ou seringue de cuisine) dessinez des décorations sur vos bonhommes, vous pouvez également y coller des perles et autres décorations en sucre avant que le glaçage ne sèche.

PS: les petits pains d'épices se conservent plusieurs jours dans une boite métallique hermétique... enfin, s'ils ne sont pas dévorés immédiatement!

Avec cette recette je participe au concours sur les biscuits de Noël

organisé par Signé-Déco :)