Flan pâtissier à la crème de marrons.

  Bon alors là, si vous aimez la crème de marrons, accrochez vous, c'est une vraie tuerie!! Et je dis ça alors que je n'aime même pas le flan en temps normal... d'ailleurs je ne suis pas non plus une fan à proprement parlé de la crème de marrons... mais là, hum c'est juste trop trop bon! Il fond dans la bouche et il se mange sans faim... j'adore, j'adore, j'adore! Non non je ne suis pas hystérique!

  J'ai trouvé la recette sur le blog de Blanc coco... et je ne la lâcherais plus jamais! Par contre je n'ai mis qu'un fond de pâte sablée (car je n'en avais plus assez) mais vous pouvez en mettre tout autour comme un vrai flan pâtissier ou pas du tout, au choix.

Ingrédients

Pour 8 personnes.

- 1 pâte sablée (faite maison ou pas, recette ici),

- 1 litre de lait demi-écrémé,

- 100g de maïzena,

- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf,

- 50g de sucre blond de canne,

- 250g de crème fleurette légère,

- 250g de crème de marron.

Recette

1) Prélevez un verre de lait sur le litre nécessaire. dans un saladier, mélangez le avec la maïzena, les oeufs et le jaune d’oeuf. Fouettez au batteur électrique pour avoir un mélange parfaitement homogène.

2) Dans une casserole, portez à frémissement le reste du lait avec le sucre. Dès la première ébullition retirez le lait du feu et versez le progressivement, en fin filet, sur la préparation précédente sans cesser de mélanger au fouet à main. Reversez la préparation dans la casserole et laissez cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange s'épaississe. Réservez.

3) Préchauffez le four à 180°C.

4) Garnissez un moule à charnière de papier sulfurisé et de pâte sablée et piquez le fond de pâte avec une fourchette. Mettez au réfrigérateur en attendant la suite.

5) Ajoutez la crème fleurette puis la crème de marrons à la préparation et fouetter le tout pour obtenir une préparation bien homogène (vous pouvez y mettre un petit coup de batteur électrique si nécessaire.)

6) Versez la préparation dans le moule, sur la pâte sablée, égalisez le dessus à l'aide d'une cuillère et enfournez pour 30 à 40 min en surveillant (couvrir de papier d'aluminium les dernières minutes si nécessaire pour éviter qu'il brûle en surface, pour ma part, je l'ai fait cuire 40 min et je n'ai pas eu besoin d'utiliser de papier d'aluminium). Lorsque le flan est cuit, le dessus résiste à la pression du doigt. Laissez le ensuite refroidir complètement, démoulez et mettez le au réfrigérateur 12h avant de servir! Après cela vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours emballé dans du film alimentaire.

Tarte sablée à la confiture d'abricot.

     La semaine dernière j'avais envie de cuisiner un petit quelque chose et je n'avais pas beaucoup d'ingrédients sous la main si ce n'est un peu de pâte sablée préparée à l'avance et congelée et un pot de confiture d'abricot dans le réfrigérateur... alors, tadam! Voici une petite recette rapide et très simple à réaliser... Et vous, un vieux pot de confiture ouvert qui traîne?

Ingrédients

Pour 4 à 6 pers (moule de 20cm de diam)

- 1 pâte sablée (maison de préférence, recette ici),

- 200g de confiture d'abricots,

- 3 cuillères à café de poudre d'amandes.

Recette

1) Préchauffez le four à 190°C.

2) Coupez 1/3 de la pâte et gardez la pour la suite. Etalez le reste de la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur, sur une feuille de papier sulfurisée (ou sur le plan de travail fariné, mais il serra alors très difficile de la déplacer jusque dans le moule sans la casser). 

3) Disposez le papier sulfurisé recouvert de la pâte dans un moule à tarte (ou beurrez le si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé), découpez les bords qui dépassent (joignez les au tiers de pâte restant) et piquez le fond de tarte avec une fourchette.

4) Etalez la confiture sur le fond de tarte.

5) Ajoutez 2 cuillères à café de poudres d'amandes à la pâte sablée restante et émiettez le tout grossièrement sur la confiture d'abricot à la façon d'un crumble. Saupoudrez de la poudre d'amandes restante.

6) Enfournez la tarte pour 25 minutes en contrôlant bien la cuisson, la pâte doit être dorée. Une fois cuite, laissez la refroidir, démoulez la et dégustez! Vous pouvez également la conserver au frais.

Pique-nique et Canoë...

    Aujourd'hui, avec mon chéri, sa soeur et des amis, revêtus de nos tenues d'explorateurs, nous avons descendu La Leyre à bord de canoës et kayaks...

   Après un petit speetch rapide sur comment utiliser une pagaie, sur les recommandations et la sécurité à bord et sur le parcours, nous avons enfilé de magnifiques et très glamours gilets rouges censés nous sauver la vie, si l'on se prend une branche dans la tête, que l'on tombe à l'eau et que nos fesses ne touchent pas le sol et nous sommes partis à l'aventure! La balade de 16 km à durée environ 4 heures (pique nique compris). C'était la première fois que j'en faisais... c'était épuisant mais très agréable en même temps. La journée nous à coûté 18€ par personne pour le canoë deux places (et 24€ pour les kayaks). 

      Le canoë à deux c'est... comment dire? Hum... un peu compliqué, une vrai épreuve de couple, on s'est beaucoup chamaillé, un peu arrosé, on a foncé sur/dans beaucoup de troncs, de branches, de feuillages, d'insectes... mais notre couple à survécu, comme quoi c'est vraiment du solide!

     Le départ ayant eu lieu aux alentours de 11h, il ne nous fallut pas beaucoup de coups de pagaie pour décider qu'il était temps de faire une pause pique-nique! Le moment préféré des gourmands... Pour l'occasion, Bunny avait fait du thé glacé, de délicieux muffins salés et des sablés aux amandes et moi, j'avais préparé (je posterais les recettes par la suite):

- 1 Algothé glacé Kusmi Tea,

- des fougasses jambon, tomates confites, fromage de chèvre, basilic,

- des fougasses jambon, tomates, mozzarela, basilic, graines de pavot,

- les blondies aux pépites de chocolats et noix de Martha Stewart.

    Le repas finit, nous sommes remontés dans nos embarcations jusqu'à l'étape suivante: le goûter! Et ainsi de suite jusqu'à la fin de la journée... En sommes, ce fut très sympathique et à refaire sans hésitation! En essayant tout de même de ramener un peu moins de bleus à la maison... ;)

Pâte sablée pour tarte.

     Cette recette est tirée du livre Pâtisserie! de Christophe Felder aux éditions de La Martinière. Elle est très rapide et très simple à réaliser.
   

Ingrédients

Pour 2 fonds de tarte de 20 à 24 cm de diamètre.

- 250g de farine,

- 140g de beurre en morceaux,

- 100g de sucre semoule,

- 1 jaune d'oeuf.

Recette

1) Dans un bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre et le beurre. A l'aide de vos deux mains, sablez ce mélange afin d'incorporer le beurre aux éléments secs. Et ce jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse jaune assez fine.

2) Ajoutez le jaune d'oeuf et malaxez à la main afin d'obtenir une boule de pâte lisse (si la pâte est trop friable vous pouvez ajouter un tout petit peu d'eau afin d'obtenir une belle texture qui serra plus facilement étalable).

3) Séparez la pâte en deux et faites deux boules. Emballez les dans du film alimentaire et déposez les au réfrigérateur au moins 2 heures. Vous pouvez aussi les y laisser jusqu'au lendemain. Il est également possible de les congeler pour une utilisation extérieure (il faudra penser à mettre la pâte au réfrigérateur la veille de son utilisation pour qu'elle se décongèle).

4) Sortez une boule de pâte du réfrigérateur, attendez quelques minutes et étalez la sur 3 à 4 mm d'épaisseur, sur une feuille de papier sulfurisée (ou sur le plan de travail fariné, mais il serra alors très difficile de la déplacer jusque dans le moule sans la casser). 

5) Disposez le papier sulfurisé recouvert de la pâte dans un moule à tarte (ou beurrez le si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé), découpez les bords qui dépassent et piquez le fond de tarte avec une fourchette.

6) Vous pouvez alors la cuire avec ou sans garniture. Sans garniture, il faut déposer sur la pâte un papier sulfurisée entièrement recouvert de légumes secs (ou de billes spéciales pour les tartes) et la faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Avec garniture, le temps de cuisson et la température du four varient en fonction de la recette. Dans tous les cas surveillez bien la cuisson, la pâte doit être dorée et les bords légèrement brunis. Une fois cuite laissez la refroidir complètement avant de la démouler et éventuellement de la garnir.

Exemples de recette:

- Tartelettes aux pommes.

- Tarte gourmande aux fruits.
- Tarte sablée à la confiture d'abricot.
- Flan pâtissier à la crème de marrons.

Tarte gourmande aux fruits.

    Pour l'anniversaire de ma maman, je me suis chargée du dessert... j'ai réalisé un gâteau de patates douces (article ici) et une tarte aux fruits très gourmande! Elle se composait d'une pâte sablée, d'une crème frangipane, d'une crème pâtissière, de fruits frais et d'un nappage... Il faut l'admettre, la réalisation est assez longue, mais cela en vaut vraiment la peine!

    J'ai réalisé les différents composants de ma tarte en piochant de ci de là dans mon tout nouveau livre de cuisine: Pâtisserie! de Christophe Felder aux éditions de La Martinière. J'en profite pour vous parler un peu de ce petit bijoux, c'est une véritable bible de la cuisine, indispensable pour les bases en pâtisserie... et pour le reste! C'est mon fiancé qui me l'a offert il y a peu (je vous ai déjà dit qu'il était parfait?!) et je ne pourrais plus m'en passer... Je le feuillette amoureusement tous les jours et j'ai déjà de nombreux projets en attente.

Ingrédients

Pour 8 personnes (moule à tarte de 26 cm de diamètre).

Une pâte sablée

(faite maison, recette ici ou non).

Pour la frangipane:

- 60g de beurre mou,

- 1 oeuf,

- 60g de sucre,

- 1/2 cuillère à soupe de rhum brun,

- 60g de poudre d'amande.

Pour la crème pâtissière:

- 25 cl de lait entier (important!),

- 1/2 gousse de vanille Bourbon,

- 60g de jaunes d'oeuf (soit 3 jaunes),

- 60g de sucre,

- 25g de maïzena,

- 25g de beurre.

Pour la garniture (adaptez les fruits à vos goûts et envies):

- 2 nectarines et 2 abricots,

- 1 kiwi et 1 banane,

- quelques fraises, framboises et raisins (environ 100g de chaque).

- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot.

Recette

La crème pâtissière:

1) Faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, laissez ensuite infuser 10 minutes et retirez la gousse de vanille.

2) Pendant ce temps, versez les jaunes d'oeufs dans un saladier, avec le sucre et la maïzena. Fouettez vivement sans faire blanchir le mélange.

3) Portez à nouveau à ébullition le lait vanillé et ajoutez en un tiers au mélange précédent. Ajoutez ensuite le reste et fouettez bien.

4) Remettez la préparation dans la casserole en la faisant passer à travers une passoire et faites cuire sur feu vif en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en cube, fouettez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé. (Si la crème est trop épaisse vous pouvez ajoutez un peu de lait bouillant. Si elle présente des grumeaux passez la au batteur électrique.)

Crème pâtissière.

5) Versez la crème sur du film alimentaire, enveloppez la complètement afin qu'elle ne sèche pas et laissez la refroidir au réfrigérateur, il faut environ 2 heures. (Vous pouvez l'y laisser jusqu'au lendemain).

La crème frangipane:

1) Préparez tout d'abord la frangipane. Dans un saladier et à l'aide d'un fouet travaillez le beurre mou coupé en dès assez vivement pour obtenir une pommade.

2) Ajoutez l'oeuf et mélangez.

3) Ajoutez progressivement le sucre et fouettez de manière énergique.

4) Ajoutez enfin le rhum et la poudre d'amande et mélangez au fouet sans blanchir la préparation.

Crème frangipane (frangipane + crème pâtissière).

5) Vous pouvez conserver la frangipane au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire jusqu'au lendemain. Mélangez ensuite la frangipane avec environ 90g de crème pâtissière pour obtenir la crème frangipane.

Le montage:

1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Disposez du papier sulfurisé dans un moule à tarte (ou beurrez le). Déposez y la pâte, coupez les bords qui dépassent et piquez le fond de tarte avec une fourchette.

3) Versez la crème frangipane sur le fond de tarte (jusqu'à mi hauteur) et enfournez pour 20 minutes environ. Au cours de la cuisson, il se peut que la tarte gonfle à certains endroits, dans ce cas ouvrez tout simplement le four et piquez avec une fourchette à plusieurs endroits à travers la crème frangipane et la pâte à tarte. Poursuivez la cuisson.

4) Une fois la tarte cuite (la crème frangipane doit être bien dorée et les bords de la tarte brunis), laissez la refroidir complètement avant de la démouler. Recouvrez la ensuite du reste de crème pâtissière. Réservez la au réfrigérateur durant la préparation des fruits.

5) Lavez et coupez en cartiers les nectarines et les abricots. Pelez le kiwi et la banane et coupez les en rondelles. Lavez les fraises, les framboises et les grains de raisins.

6) Dans une casserole, faites chauffer la confiture d'abricot avec un peu d'eau (1 à 2 cuillère à soupe) afin de la liquéfier. Passez la ensuite dans une passoire.

7) Disposez les fruits sur la tarte et nappez les à l'aide d'un pinceau du mélange confiture-eau. Ce nappage va permettre de faire briller les fruits et d'empêcher leur oxydation afin qu'ils gardent une belle couleur. Il est surtout indispensable sur les fruits coupés, si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas en mettre sur les autres.

8) Conservez la tarte au réfrigérateur avant de la servir. La pâte et les crèmes peuvent être réalisées la veille et conservées au réfrigérateur mais il est souhaitable de procéder au montage le jour même! Régalez vous :)

Gâteau de patates douces réunionnais.

Mon gâteau de patates douces.

    Aujourd'hui, on fêtait l'anniversaire de ma maman et je m'étais proposée de faire le dessert. En faisant mes courses, je suis tombée sur des patates douces, j'ai donc choisi de faire un gâteau originaire de mon île natale, le gâteau de patates douces de l'île de la Réunion. Petite, ma maman m'en faisait et j'adorais ça, avec ma soeur on écrasait les patates et on dévorait une bonne partie de la pâte avant même qu'elle ne puisse la verser dans le moule... c'est un de mes meilleurs souvenirs d'enfance. A la Réunion, on trouve ce gâteau partout, au super marché, au marché, dans les restaurants créoles...

    Pour le réaliser, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le site "Goutanou". Il était moelleux, fondant, délicieux... bien qu'un peu différent de celui de mes souvenirs. En effet, j'ai utilisé des patates douces à chaire orange (c'est tout ce qu'il y avait au super marché), alors que le gâteau de patates douces est plus fréquemment réalisé à partir de patates douces à chaire blanche. De plus, j'ai un peu trop cuit mes patates, elles étaient ainsi très faciles à écraser mais ma pâte était assez liquide, normalement elle doit être plus épaisse. Il était tout de même proche de ce que j'ai connu, plus fondant en bouche et vraiment trop bon! J'en referais, c'est sure, mais cela ne m'empêchera pas de tenter également une version plus traditionnelle... à suivre!

    Pour tout savoir sur la patate douce visitez le site Les Jardins de Pomone (d'où proviennent les 2 photos ci dessus). 

Ingrédients

Pour 8 personnes

- 1,5 kg de patates douces (à chaire orange ou blanche),

- 250g de beurre ramolli,

- 5 petits oeufs,

- 250g de sucre de canne (blond ou roux),

- 100g de farine,

- 1 gousse de vanille (bourbon de préférence),

- 5 cuillères à soupe de rhum (brun ou blanc).

Recette

1) Epluchez, lavez et coupez les patates douces en gros cubes. Faites les cuire à la vapeur 20 à 30 minutes (ou faites les bouillir avant de les éplucher).

2) Une fois cuites, transvasez les dans un gros bol et écrasez les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée.

3) Ajoutez le beurre coupé en dés à la purée encore tiède et mélangez jusqu'à complète dissolution de celui ci.

4) Ajoutez alors les oeufs un à un en les incorporant bien à l'aide d'un fouet. Puis le sucre et la farine progressivement tout en remuant bien.

5) Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les grains de vanille se trouvant à l'intérieur, ajoutez les à la préparation ainsi que le rhum et mélangez.

6) Préchauffez le four à 180°C.

7) Versez la préparation dans un moule à charnière préalablement beurré (ce type de moule facilite beaucoup le démoulage) et rayez le dessus du gâteau à la fourchette.

8) Enfournez pour 50 minutes (adapté le temps de cuisson à votre four). Il doit être bien doré à la surface mais encore un peu humide à l'intérieur (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau), il va se raffermir en refroidissant. Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir complètement avant de le démouler et mettez le au réfrigérateur au moins 12 heures. Puis, sortez le 15 minutes avant de le déguster!

PS: bien emballé dans du film alimentaire, ce gâteau se conserve plusieurs jours au réfrigérateur... et il reste très bon et fondant!

Crescent Row, six parfums signés Benefit...

    Quelques semaines auparavant, au détour d'une allée Séphora, mes yeux furent attirés par une rangée de petits parfums trônant sur un présentoir non loin du rayon Benefit. Il s'agissait des parfums Crescent Row de la même marque. Ayant déjà mes marques fétiches de parfum, j'aurais due détourner les yeux... mais trop tard!

    Les petites boites en forme de maisonnettes inspirées d'un ensemble résidentiel anglais, le Royal Crescent, s'ouvrent pour nous laisser découvrir différents univers avec de multiples détails forgeant une personnalité unique à chaque flacon de parfum, qui représente chacun une femme au caractère différent... Vous l'aurez compris la gamme est vaste et l'on y retrouve les parfums suivants: My place on yours Gina, Laugh with me Leelee, Something about Sophia, Garden of good and Eva, So hocked on Carmella et Lookin'to rock Rita.

     Après les avoir tous senti au moins 10 fois, je peux dire que chaque fragrance est différente, unique, que chaque femme peut certainement y trouver le parfum qui lui convient. Les odeurs plutôt légères, ne sont pas entêtantes... inconvénient, elles ne tiennent pas très longtemps. Pour ma pars, j'ai longtemps hésité entre Eva et Leelee, jusqu'à ce que je tombe il y a quelques jours sur une miniature de Leelee (10€ pour 10ml) que j'ai immédiatement ramené à la maison, j'adore!

Sinon, le flacon de 30 ml, 36€ en exclusivité chez Sephora.

PS: Il existe pour le même prix, des coffrets contenant le parfum (30ml) et une lotion satinée pour le corps (60ml), ou encore un coffret de quatre miniatures (10ml)...