Mes desserts de Noël.

     Dernier jour de fête! Je vous souhaite un très bon réveillon!! Le mien va être plutôt sage, après avoir enchaîné les repas de Noël et les repas de famille (je reviens de quelques jours passés en Auvergne), j'avoue que je commence à être un peu fatiguée et je ne peux plus rien avaler ^^ Et oui j'ai la chance chaque année de passer deux Noëls (un avec la famille de mon fiancé et un avec la mienne) et je vous montre donc les desserts que j'ai fait pour l'occasion:

- Une tarte au citron "classique" et une tarte au citron meringuée:

- Un gâteau qui alterne des financiers à la pistache et des mousses à la framboise, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat blanc:

     J'avoue que ma présence sur ce blog va diminuer les mois qui viennent, j'attaque mon stage (le dernier de ma longue scolarité) et je prépare ma thèse donc je risque de vraiment manquer de temps!! Bises et à bientôt!

Petites meringues bonhommes de neige pour le Calendrier de l'Avent Gourmand.

     Pour le Calendrier de l'Avent Gourmand organisé par le site Recettes de cuisine, je vous propose une petite recette facile à réaliser... et oui nous sommes tous débordés par les préparatifs de Noël ^^. Et j'en profite pour vous souhaiter un Joyeux Noël!!!!

Ingrédients

Pour une quarantaine de meringues:

- 4 blancs d'oeuf,

- 1 pincée de sel,

- 200g de sucre,

- pour les décors: feutres alimentaires, glaçage royal, ect...

Recette

1) Sortez les blancs d'oeuf du réfrigérateur 15 minutes avant la préparation. Montez les en neige avec la pincée de sel. Ajoutez ensuite le sucre en petite quantité et continuer à battre quelques instants jusqu'à ce que les blancs soient fermes.

2) Préchauffez le four à 120°C.

3) Remplissez une poche à douille et formez deux ronds (un plus petit que l'autre) sur du papier sulfurisé (déposé sur une plaque de cuisson). Répétez l'opération plusieurs fois.

4) Enfournez pour 45 minutes à 1 heure en surveillant. Une fois cuites, sortez les meringues du four et laissez les refroidir.

5) Vous pouvez alors les décorer mais faites attention, elles sont très fragiles!

Muffins pistache-cranberries aux couleurs de Noël... Culino Versions du mois de Décembre!

    Mardi, je suis allé faire mes courses de Noël et j'ai craqué, je me suis offert ce dont j'avais envie depuis un petit bout de temps: de la pâte de pistache! Donc, pour cette Culino Versions (pour connaître le principe c'est ici), je vous propose des petits muffins avec des cranberries moelleuses (fruits confits mais moins sucrés), des pistaches vertes et un petit topping crumble... hum moelleux et croustillant à la fois!

Ingrédients

Pour 6 muffins:

- 100g de farine à levure incorporée,

- 50g de sucre,

- 1 pincée de sel,

- 1 pincée de bicarbonate de soude,

- 1 oeuf,

- 10 cl de lait,

- 50g de beurre fondu,

- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache.

Pour le topping:

- 50g de farine,

- 40g de sucre,

- 30g de beurre ramolli,

- 35 à 45 cranberries moelleuses,

- 35 à 45 pistaches vertes émondées.

Recette

Pour les muffins:

1) Dans un premier bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude.

2) Dans un second bol, battez les oeufs, ajoutez le lait et le beurre fondu.

3) Incorporez la préparation liquide à la préparation solide et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez à nouveau.

4) Tapissez des moules à muffins de petites caissettes en papier (ou beurrez les petits moules si vous n'utilisez pas de caissettes). Versez la pâte dans les moules aux 2/3.

5) Préchauffez le four à 180°C.

Pour le topping:

6) Préparez le crumble: mélangez le sucre et la farine, ajoutez y le beurre ramolli coupé en petits cubes et sablez la pâte avec vos doigts. Le beurre doit être bien incorporé.

7) Saupoudrez la pâte de ce mélange et de quelques cranberries et pistaches vertes.

8) Enfournez pendant 20 minutes, le crumble doit être légèrement doré et la pointe d'un couteau enfoncée dans un gâteau doit ressortir sèche. Une fois vous muffins cuits, laissez les refroidir, démoulez les et dégustez!

Méli mélo de bonnes nouvelles...et de bonnes idées!

     Bon voilà, un petite article pour parler de tout et n'importe quoi... j'ai pas été très présente ces derniers temps (à cause de mes exams entre autres) et maintenant que je suis en vacances, à l'arrivée des fêtes, je suis débordée... et je suppose que je ne suis pas la seule ^^. Mais ça ne me dérange pas, j'adore cette période, courir a droite à gauche pour faire les cadeaux de Noël (car on a beau s'y prendre tôt, à la dernière minute il en manque toujours un ou deux...), se casser la tête pour savoir quoi faire à manger pour le jour J (j'ai pas trop à me plaindre, en général je ne suis chargée que du dessert), et faire des courses et des paquets, encore et encore... Rhaa on a quand même de la chance d'être la ou on est! 

    Pour commencer, j'ai été beaucoup gâtée ce mois ci... Je participe rarement aux concours de la blogosphère, par manque de temps, d'inspiration, par peur de ne pas faire le poids... et là je dois dire que je suis très contente de m'être lancée! Alors:

- Merci à Titouillette (et à son partenaire Cookut) pour le superbe wok que je vais recevoir!!! Depuis le temps que je rêve d'en avoir un! "Cuisine asiatique" me voilà ^^. J'avoue qu'il m'a fallut un moment pour réaliser que j'avais gagnée et maintenant je suis toute excitée à l'idée de le recevoir :) Merci, merci, merci!

- Merci aussi à Signé-Déco et à Miss Paprika pour leur chouette petit concours de Noël sur les sujets en pain d'épices! J'avais prévu une recette pour l'occasion mais les circonstances ont fait que je n'ai pas pu la réaliser à temps, j'ai donc participé avec mes "petits bonhommes en pain d'épices" et je suis vraiment ravie d'avoir reçu le troisième prix!! Merci!! Ma petite sélection d'épices est déjà toute prête ;)

     Ensuite, je profite de ce billet pour vous montrer ma petite (très petite) panoplie d'emporte-pièces. Bha oui, j'en ai des choses à vous raconter depuis le 7 décembre! Celle de Titouillette est ici. Et voici la mienne (j'ai confiance, elle va s'agrandir ^^):

    Je fini par un petite sélection de recettes que j'ai repérées sur les blogs des copines pour le repas de Noël, et oui, je ne suis chargée que du dessert mais je ne me suis toujours pas décidée, comme toujours je le ferais à la dernière minute! En tout cas plus d'une recette m'a mis l'eau à la bouche, en voici un petit aperçu (tout petit parce que je ne me souviens pas de toutes celles que j'ai pu voir et aimer...):

Entrées

Toast chaud de foie gras du blog Une fée dans mon panier: ici.

Mille-feuille de foie gras, pain d'épices et chocolat noir du blog Une fée dans mon panier: ici.

Mousse saumon-tarama du blog Confessions d'une gourmande: ici.

Plats

Papillotes de saumon du blog Une fée dans mon panier: ici.

Noix de St-Jacques & chanterelles du blog Petits repas entre amis: ici.

Corolle de boudins blancs sur sa fondu de poireau du blog La gourmandise selon Angie: ici.

Desserts

Bûche aux trois chocolats du blog Feerie cake: ici.

Mini layer cake du blog Une fée dans mon panier: ici.

Tartelettes pralinées du blog Novice en cuisine: ici.

    Franchement, vous assurez les filles, merci pour toutes ces bonnes idées :) J'ai envie de tout faire mais le plus dur reste de faire avec les goûts des personnes présentent au repas (j'avoue on me donne du fil à retordre mais en même temps ça entretient mes méninges ^^) Bises et à bientôt!

Recette de l'Avent: petit village en pain d'épices!

     Voici une recette faite pour faire plaisir aux plus petits, les petites maisons en pain d'épices... la tradition veut qu'une fois réalisées on ne les mange pas avant Noël. Mais est-ce vraiment raisonnable? Moi je les ai faites samedi et je les ai offertes à ma nièce et mon neveu (5 et 3 ans) dimanche... je les revoie à Noël et je ne suis pas sure qu'à ce moment là le village tienne encore debout! 

    Bon si vous voulais vous lancer dans l'aventure, ce n'est pas sorcier, mais il faut beaucoup de temps et de patience... et éviter de grignoter les bonbons tout au long du montage ("ce village a t-il vraiment besoin d'une neuvième boule rose à la fraise? Mais non voyons... slurrp"). Bref, c'est parti!

Ingrédients

Pour la pâte à pain d'épices (voir la recette ici):

cette recette suffit largement pour faire les deux petites maisons en pain d'épices

par contre elle demande une semaine de pose, il existe des recettes plus rapides

(mais je n'en ai pas encore testé).

Pour le collage et le décor:

- 2 blanc d'oeufs,

- 450g de sucre glace,

- des bonbons, 

- des colorants alimentaires (rouge, vert, bleu...), 

- des décorations en sucre,

- sucre glace pour saupoudrer.

Pour les personnages:

- de la pâte d'amande blanche,

- des colorants alimentaires (rouge, jaune, vert, noir...),

- du cacao en poudre (pour colorer en marron).

Recette

Pour les maisons en pain d'épices:

1) Dessiner le patron de votre maison sur du papier cartonné (par exemple sur une boite de céréales). Je vous mets mon plan ci-dessous mais vous pouvez faire le vôtre comme vous le souhaitez. Découpez les différents morceaux.

2) Préchauffez votre four à 170°C.

3) Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez généreusement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie et étalez la sur environ 5 mm d'épaisseur (n'hésitez pas à fariner régulièrement). Enroulez la autour du rouleau à pâtisserie pour la décoller du plan de travail et reposez la.

4) Déposez sur la pâte les différents morceaux de carton (farinés) et à l'aide d'un couteau, coupez les morceaux de votre maison. Disposez ces morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez pour 8 à 12 minutes en surveillant (ne faites pas cuire trop longtemps si vous ne voulez pas que le pain d'épices soit trop rigide). A la sortie du four laissez les complètement refroidir avant le montage. Si vous souhaitez donner une forme particulière à l'un des morceaux (par exemple arrondir légèrement un toit) faites le avant le refroidissement (moi j'ai déposé le bord des morceaux de mon toit sur le manche d'un couteau et je les ai laissé refroidir ainsi).

De la même manière vous pouvez réaliser quelques éléments de décor: étang, sapins, bonhommes en pain d'épices...

Pour le montage des maisons:

1) Fouettez le sucre glace et les blancs d'oeuf afin d'obtenir une pâte lisse, homogène et assez collante. 

2) Collez les différentes parties de la maison avec ce mélange et laissez durcir au moins une heure. Mettez la préparation restante au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire pour qu'elle ne sèche pas.

Arrivée à cette étape j'ai failli pleurer tellement je trouvais ça moche ^^'

Pour la décoration et la présentation:

1) Sortez le mélange précédent du réfrigérateur et séparez le dans plusieurs bol. Ajoutez les colorants alimentaires que vous souhaitez et à l'aide d'une poche à douille, faites des décorations sur les maisons.

2) Collez immédiatement les bonbons, perles et autres décorations en sucre sur les maisons... et laissez le tout durcir au moins une heure. Disposez ensuite les maisons dans un grand plat.

3) Pendant ce temps, colorez votre pâte d'amande et réalisez des petits personnages (bonhommes de neige, rênes, père Noël, pingouins...). Disposez les autour des maisons, ajoutez quelques bonbons et saupoudrez le tout de sucre glace.

Avec la pâte d'amande vous pouvez également réaliser quelques objets de décoration: sucres d'orge, couronnes, luges... c'est le moment idéal pour faire participer les enfants!! Mon chéri (bien que n'étant plus vraiment un enfant) s'est même laisser prendre au jeu et a donné vie à "Meuh et Sébastien" (la vache à étoile et le lutin sur le toit de la maison rose ^^) Heu... c'est lui qui les a nommés...

J'essaierai de vous concocter un petit tutoriel pour les personnages en pâte d'amande avant Noël... Amusez vous bien!

Recette de l'Avent: bonhommes en pain d'épices.

Tadam! Encore du pain d'épices avant Noël! Et oui je ne m'en lasse pas... voici une recette de pain d'épices dur, très bonne et idéale pour faire des bonhommes ou autres décorations à accrocher au sapin! Seul inconvénient, cette recette demande une semaine de repos donc... patience!

Une fois de plus, la recette est tirée du livre Pâtisserie de Christophe Felder aux éditions de la Martinière (j'adore ce livre!) et légèrement adaptée à mes envies et à mon matériel.

Ingrédients

Pour le pain d'épices:
- 250g de miel de sapin (moi: tilleul),

- 200g de farine de blé,

- 50g de farine complète,

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 jaune d'oeuf,

- 1 cuillère à café de levure chimique,

- 1/2 cuillère à café de quatre-épices 

(moi: cannelle, muscade, girofle, gingembre),

- 2 cuillerées à soupe de lait entier pour la dorure 

(moi je ne m'en suis pas servi).

Pour le glaçage:

- 200g de sucre glace (moi: 100g),

- 1 blanc d'oeuf (moi 1/2 blanc d'oeuf),

- quelques gouttes de citron,

- quelques gouttes de colorant alimentaire,

- des perles et décorations en sucre.

Recette

Pour le pain d'épices:

1) Faites tiédir le miel dans une casserole.

2) Dans un récipient, tamisez les deux farines avec la cannelle et ajoutez le miel. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit assez consistante. Couvrez votre récipient d'un linge propre et laissez reposer une semaine à température ambiante.

3) Au bout de huit jours, donnez à la pâte la forme d'une boule et placez la dans le bol du batteur muni d'un crochet.

4) Sur votre plan de travail, déposez le jaune d'oeuf, ajoutez y la levure et écrasée la avec un couteau jusqu'à ce qu'elle soit totalement mélangée au jaune d'oeuf. Ajoutez le à la pâte ainsi que le quatre-épices puis commencez à pétrir tranquillement jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

5) Faites une boule, enveloppez la dans du film alimentaire et placez la une heure au réfrigérateur.

6) Préchauffez votre four à 170°C.

7) Farinez généreusement votre plan de travail et vos ustensiles. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm et enroulez la autour du rouleau à pâtisserie pour la détacher du plan de travail (n'hésitez pas à re-fariner régulièrement).

8) Découpez les bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. (Vous pouvez les badigeonner de lait.)

9) Enfournez pour 8 à 12 minutes (cela dépend de la taille et de l'épaisseur de vos bonhommes, ils doivent être dorés mais ne doivent pas trop cuire car ils vont durcir en refroidissant, moi 8 minutes ont suffit).

10) A la sortie du four laissez les petits pains d'épices refroidir complètement.

Pour le glaçage:

1) Mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf dans un bol à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et/ou de colorant afin d'ajuster la consistance (ni trop solide ni trop liquide).

2) A l'aide d'une poche à douille (ou seringue de cuisine) dessinez des décorations sur vos bonhommes, vous pouvez également y coller des perles et autres décorations en sucre avant que le glaçage ne sèche.

PS: les petits pains d'épices se conservent plusieurs jours dans une boite métallique hermétique... enfin, s'ils ne sont pas dévorés immédiatement!

Avec cette recette je participe au concours sur les biscuits de Noël

organisé par Signé-Déco :)