Bouchées vapeurs de poulet aux pistaches.

    Et voilà une recette de bouchées vapeurs dans l'idée de ce que je voulais présenter pour la culino versions du mois de Janvier, mais faute de temps (et de matériel) je n'ai pas pu! Mais j'avais promis de me rattraper... Hier il a neigé pour la première fois cet hiver à Bordeaux... alors je suis restée emmitouflée dans mon pyjama et j'ai cuisiné... Mon chéri m'ayant offert un petit panier vapeur en bambou la semaine dernière, je me suis fait plaisir! J'ai trouvé la recette sur le très chouette blog de Beau à la louche... un peu plus que l'eau à la bouche... et elle est vraiment délicieuse! En plus elle est bien plus rapide à réaliser que ce que je m'étais imaginée...

Ingrédients

Pour 16 bouchées vapeurs (plus ou moins):

- 325g de blanc de poulet
,

- 60g de pistaches
 non salées,

- 1 gousse d’ail (épluchée et râpée),

- 2 cuillères à soupe de menthe (lavée et finement ciselée),

- le zeste d’un citron non traité,

- ½ cuillère à café de piment en poudre
,

- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
,

- Sel et poivre,

- + ou - 16 feuilles wonton (en épicerie asiatique).

En accompagnement: 

Sauce soja et/ou sauce piquante.

Recette

1) Mixez le poulet et les pistaches. Ajoutez l’ail, la menthe, le zeste de citron, le piment, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien.

2) Disposez les feuilles wonton sur le plan de travail, déposez au centre de chaque feuille une cuillère de farce. Puis façonnez les bouchées une à une, pour cela, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez un peu d’eau les bords de la feuille wonton et remontez les en les plissant sans complètement recouvrir la farce.

3) Tapissez un panier-vapeur d’une feuille de papier sulfurisée percée, disposez y les bouchées sans qu'elles ne se touchent et faites cuire 10 à 15 minutes au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Si pendant la cuisson la pâte se dessèche, vaporisez la ou arrosez la légèrement d’eau.

4)  Servez chaud avec de la sauce soja et/ou de la sauce piquante.