Tajine de poulet au citron confit, au sirop miel & vanille et aux raisins secs.

     Il y a quelques jours, Laurence du blog Petits repas entre amis m'a montré une de ses recettes: la tajine de poulet au citron (mais pas que!) et quand j'ai vu les photos sur son blog, j'ai su que je n'arriverais pas à dormir tant je ne n'aurais pas testé cette recette!! Alors après presque deux semaines sans cuisiner (dur dur... je sais), j'ai sauté dans mon tablier et hop au fourneaux!! Un vrai régal... on sent bien les zestes de citron confits et ce coté sucré apporté par le miel avec ce petit goût de vanille... bref, j'ai adoré! Je vous retranscris la recette avec les petites modifs que j'ai du faire par manque d'ingrédients et de patience pour les trouver... ^^. A table!!

Ingrédients

- 6 belles cuisses de poulet bio (moi j'ai mis deux blancs et deux grosses cuisses),

- 1 citron jaune bio,

- 1 oignon rouge (moi une grosse échalote),

- 1 gousse de vanille,

- 1 càs d'huile de Vanille du Mexique (je n'en avait pas... dommage!),

- 1 généreuse càc de cannelle en poudre,

- 1 càs de curcuma,

- 1 càs de Ras El Hanout (moi j'ai utilisé mes épices à tajine),

- 2 càs de miel de fleur d'oranger bio,

- 1 belle poignée de raisins secs de Corinthe,

- Huile d'olive,

- Sel,

- Poivre 5 baies.

Recette

1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Dans un plat, type plat à gratin, entreposez les morceaux de poulet préalablement assaisonnées à votre convenance en sel et poivre. Ajoutez un petit peu d'eau au fond du plat et enfournez pour 20 minutes.

3) Une fois la peau légèrement dorée et la chair précuite, réservez le poulet le temps de préparer le reste.

4) Epluchez et effilez l'oignon rouge en fines rondelles, réservez.

5) Lavez et séchez le citron, prélevez le zeste le zeste sur une moitié et pressez le citron tout entier. Réservez les zestes et le jus.

6) Dans une casserole d'eau bouillante, portez à ébullition les zestes 3 minutes environ. Retirez ensuite du feu et égouttez les zestes. Renouvelez l'opération en plongeant cette fois-ci les zestes dans le jus du citron obtenu précédemment. Ajoutez y la gousse de vanille entière fendue en 2, la cannelle, le curcuma, les épices à tajine, le miel et 2 verres d'eau. Laissez mijoter à feu doux une quinzaines de minutes et incorporez les raisins en fin de cuisson.

7) Séparez les citrons confits, la gousse de vanille et les raisins du sirop tout en gardant bien celui-ci.

8) Dans une grande poêle anti-adhésive à fond creux (un plat à tajine étant l'idéal pour la recette, mais moi je n'en ai pas... ^^), faîtes revenir les morceaux de poulet avec l'huile d'olive (étalée au pinceau). Ajoutez les zestes de citrons, la vanille et les raisins ainsi que la moitié du sirop. Laissez mijoter une dizaine de minutes tout en arrosant régulièrement la viande avec le sirop restant. Mélangez également afin que le sirop n'adhère pas aux parois de la poêle.

8) Incorporez les rondelles d'oignons, le reste de sirop et ajoutez si nécessaire (et pour plus de sauce !) un peu d'eau préalablement portée à ébullition si la sauce épaissie un peu trop à votre goût. Allongez la cuisson de 10 nouvelles minutes afin de caraméliser de façon homogène l'ensemble.

9) Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre, de semoule ou de patates douces.

10) Régalez-vous!!