Petits lapins de Pâques tout chocolat!

     Juste avant Pâques, je vous proposais des petits lapins sucrés-citronnés... mais je n'ai pas pu résister à une version tout chocolat, après tout Pâques sans chocolat ce ne serait pas vraiment Pâques non? 

Ingrédients

Pour 9 à 10 financiers:

- 40g de farine,

- 50g de poudre d'amandes,

- 60g de sucre glace,

- 3 blancs d'oeuf,

- 70g de beurre,

- 40g de chocolat dessert au lait.

Pour le dessus:

- 20g de chocolat noir,

- 30g de chocolat blanc,

- 130g de chocolat au lait.

Recette

Pour les financiers:

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Dans un premier bol, battez les blancs d'oeuf au fouet jusqu'à ce qu'il deviennent mousseux (mais pas en neige!)

3) Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le chocolat au lait au bain-marie.

4) Dans un second bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez les blanc d'oeufs mousseux, mélangez puis le mélange beurre-chocolat et mélangez à nouveau afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.

5) Remplissez les moules aux 3/4 (pensez à les beurrer s'il ne sont pas en silicones) et enfournez 20 minutes en surveillant, ils doivent être légèrement dorés et légèrement gonflés. Laissez les refroidir et démoulez les.

Pour le dessus:

1) Lavez les moules ayant servis à la cuissons des financiers et essuyez les bien (il ne doit pas rester une seule goutte d'eau).

2) Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. A l'aide un petit pinceau (réservé à la cuisine) peignez l'intérieur des moules avec le chocolat noir au niveau des yeux et du nez des lapins.

3) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. A l'aide un second pinceau peignez l'intérieur des moules avec le chocolat blanc au niveau des oreilles et du ventre des lapins. Mettez au réfrigérateur quelques minutes le temps que les chocolats noir et blanc durcissent.

4) Faites enfin fondre le chocolat au lait au bain-marie et versez le dans les moules afin d'obtenir une petite couche de chocolat. Tapez légèrement les moules sur le plan de travail afin d'éliminer les bulles d'air. Re-positionnez délicatement les gâteaux lapins obtenus précédemment dans les encoches des moules au dessus du chocolat  et mettez au réfrigérateur 1 heure.

5) Lorsque le chocolat à bien durci, démoulez vos petits lapins. Laissez à température ambiante (s'il ne fait pas trop chaud) jusqu'à dégustation! Miam miam miam!!