Petits gâteaux épicés pomme-noisettes.

    Depuis que j'ai commencé ce blog, j'entasse de plus en plus d'ustensiles et d'ingrédients de cuisine, je suppose que vous savez exactement ce que c'est? Pourquoi? Parce qu'à chaque fois que je décide de faire une recette il me manque toujours des trucs pour la faire donc je cours les acheter... et puis je commande des tas de choses des que je découvre un nouveau site de commande en ligne sympa, des choses pas forcément indispensables immédiatement mais qui me servirons sûrement un jour (enfin je crois). A chaque virée en ville je passe dans mes boutiques préférées et je ne ressort jamais les mains vides... bref il faut que ça change! (Et c'est pas gagné)!

     Alors, aujourd'hui j'ai trié mes placards de cuisine (ça m'a prit beaucoup, beaucoup, beaucoup de temps...) et je vous ai concocté une petite recette avec ce que j'avais sous la main! J'ai décidé qu'il fallait a tout prix que je descende un peu mes stocks avant de racheter quoique ce soit!! Je sais pas combien de temps je tiendrais avant le prochain achat mais si je n'essaie pas je ne pourrais pas le savoir... non? ^^

    Je peux dire que mon effort a payé! Ces petits gâteaux improvisés sont vraiment délicieux, ultra moelleux, très parfumés et cuisinés qu'avec de bonnes choses, entre autre: farine complète et farine de seigle (que je n'avais pas utilisées depuis Noël), pas de beurre (parce que je n'en avait pas donc j'ai mis un fond de mascarpone et du lait), du sucre muscovado (paquet que j'ai dans le placard depuis 2 mois et que je n'avais pas encore ouvert), une pomme un peu trop mure (qu'il me restait dans le réfrigérateur et qui risquait de finir en compote), un fond de sirop d'érable (qui traînait dans le placard), ect... et pour accompagner: une petite chantilly maison (faite avec un fond de crème)!

     Bref on s'est vraiment régalé!! Je vais essayé de faire ça plus souvent et je sais que ça va être dur de ne pas craquer sur tout ce que je vois et de ne pas courir acheter les ingrédients pour faire toutes vos chouettes recettes (et toutes celles que j'ai dans ma "to do list" mais c'est la seule solution pour pouvoir me payer des vacances cet été ^^ Souhaitez moi bonne chance!

Ingrédients

Pour 6 petits gâteaux (de 8cm de diamètre):

- 30g de farine complète,

- 30g de farine de seigle,

- 60g de poudre d'amandes,

- 60g de poudre de noisettes,

- 3/4 d'un paquet de levure chimique (9g),

- 1/2 càc de poudre de vanille,

- 1/2 càc de quatres épices (cannelle, muscade, gingembre, girofle),

- 1 pincée de sel,

- 1 pincée de bicarbonate de soude,

- 50g de mascarpone,

- 100g de sucre muscovado,

- 125ml de lait demi-écrémé,

- 1 oeuf,

- 1 càs de sirop d'érable,

- 1 pomme,

- 30g de noisettes grossièrement concassée.

Pour les plus gourmands:

- 20cl de crème liquide entière,

- 2 sachets de sucre vanillé.

Recette

Pour les petits gâteaux:

1) Dans un premier bol, mélangez les farines, les poudres d'amandes et de noisettes, la levure, la poudre de vanille, les quatre-épices, le sel et le bicarbonate de soude.

2) Dans un second bol, fouettez ensemble le mascarpone et le sucre muscovado. Ajoutez le lait et mélangez.

3) Versez la préparation 2) dans la 1) et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une préparation plus ou moins homogène. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Faites de même avec le sirop d'érable.

4) Pelez et coupez la pomme en tout petits morceaux, ajoutez la à la préparation et remuez.

5) Préchauffez le four à 180°C.

6) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé disposez des cercles à entremets allant au four. Versez y la pâte aux 2/3 et saupoudrez de noisettes concassées. Enfournez environ 25 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps à la taille de vos moules. Une fois cuits laissez les refroidir avant de les démouler.

Pour les plus gourmands:

1) Dans un bol bien froid et à l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème liquide froide jusqu'à ce qu'elle commence à s'épaissir (commencez à faible vitesse et augmentez la progressivement).

2) Ajoutez le sucre vanillé et continuez à fouetter jusqu'à ce que la chantilly soit bien épaisse, réservez au frais.

3) Servez les petits gâteaux surmontez d'une grosse cuillère à soupe de chantilly et régalez vous!!