Cupcakes pistaches et framboises.

     Voilà je suis officiellement pharmacienne (et sans emplois) ^^! Mes exams sont finis ainsi que ma longue scolarité et je suis en "vacances", ma remise de diplôme à lieu vendredi soir et je compte bien fêter ça dignement! Bon bien sur, je ne pense qu'à cuisiner et des fois je me demande si j'ai pas fait une erreur quelque part dans le choix de ma vocation... mais qu'est ce que ça fait du bien de tourner la page "études" et d'avoir l'impression que sa vrai vie "d'adulte" va enfin pouvoir commencer! Allez trêve de papotage et place à mes petits cupcakes: pistaches, framboises et topping mascarpone!

Ingrédients

Pour 8 cupcakes

Pour les muffins:

- 80g de farine classique,

- 30g de farine de seigle,

- une pincée de bicarbonate de soude,

- 1 sachet de levure chimique (11g),

- 60g de sucre blond,

- 1 gros oeuf,

- 10 cl de lait demi-écrémé,

- 2 càs de beurre fondu,

- 2 càc rases de pâte de pistache,

- 100g de framboises (fraîches ou surgelées).

Pour le topping:

- 250g de mascarpone,

- 5 càs de sucre glace,

- 2 goûtes de colorant rouge,

- une bonne poignée de pistaches concassées,

- 16 framboises (fraîches ou surgelées).

Recette

Pour les muffins:

1) Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farines, bicarbonate de soude, levure et sucre) et mélangez.

2) Ajoutez l'oeuf, le lait, le beurre fondu et la pâte de pistache et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

3) Pour finir ajoutez les framboises et mélangez délicatement.

4) Préchauffez le four à 180°C.

5) Remplissez aux 3/4 des empreintes à muffins dans lesquelles vous avez disposé des caissettes en papier et enfournez 15 minutes environ.

Pour le topping:

1) Dans un petit bol, travaillez le mascarpone avec le sucre glace et le colorant. 

2) Déposez le mascarpone sur les muffins bien froids à l'aide d'une poche à douilles. Saupoudrez de quelques éclats de pistaches et disposez 2 framboises sur chaque cupcakes.

     Avec cette recette je participe au concours organisé par Salma sur le thème qui porte le même nom que son très joli blog: "Cuisinons en couleurs".