Cupcakes tiramisu !

    Aujourd'hui je vous propose une recette de cupcakes façon tiramisu, un vrai délice! J'ai trouvé la recette sur le blog Aux bonheurs d'Anne et Alex et j'ai tout de suite craqué, je savais qu'un jour ou l'autre, je la ferais... et voilà! Je n'ai rien changé à la recette des muffins par contre je vous mets entre parenthèses les modifications que j'ai fait pour les proportions du topping.

    J'avoue que moi aussi j'étais sceptique au début, je ne bois pas de café (sauf en période d'exam histoire de rester éveillée ^^) mais j'adore le tiramisu alors je me suis demandée si ces petits cupcakes seraient à la hauteur de mes espérances! Et bien je n'ai pas été déçue, le goût du café est assez léger, les muffins sont moelleux et on reconnaît bien le tiramisu, alors je dis oui, cette recette est géniale ;)

Ingrédients

Pour 6 à 8 muffins:

- 60g de beurre,

- 60g de sucre,

- 80g de ricotta,

- 1 oeuf,

- 80g de farine,

- 20g de poudre d'amandes,

- 1 càc de levure chimique,

- 3 càc de café soluble,

- 1 pincée de sel,

- 6 càc de café liquide froid,

Pour le topping:

- 150g de mascarpone (moi 250g),

- 8 càs de sucre glace (moi 5 càs),

- du cacao en poudre (et des petites perles en sucre).

Recette

Pour les muffins:

1) Dans un premier saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Rajoutez la ricotta puis l'oeuf et mélangez.

2) Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le café soluble et le sel.

3) Mélangez les deux préparations et fouettez vigoureusement en ajoutant le café liquide. Vous devez obtenir une pâte homogène.

4) Préchauffez le four à 180°C.

5) Tapissez des moules à muffins de petites caissettes en papier et remplissez les aux 2/3 (vous pouvez vous aider d'une poche à douille).

6) Mettez au four 17-18 minutes, la croûte doit blondir. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Pour le topping:

1)  Mélangez le mascarpone et le sucre glace et garnissez en les cupcakes refroidis à l'aide d'une poche à douille cannelée.

2) Conservez-les au frais et saupoudrez de cacao (et de perles en sucre) au moment de servir!

Voici la vidéo de la recette originale proposée par les cafés Carte Noire: