Kringle estonien vanille caramel & noix de Pécan!

     A mon tour de vous présenter ma version du Kringle estonien, cette jolie brioche qui circule sur la blogosphère en ce moment. La recette originale vient du blog: La petite pâtisserie d'Isa, moi je l'ai découverte sur les blogs: Complot dans la cuisine et La popotte de Manue puis de fil en aiguille, je l'ai vu sur de très nombreux blog...

Et bien sûr, j'ai craquée, je n'ai pas résisté à la tester! Et je suis bien contente de l'avoir faite, c'est un vrai régal!! Je comprend parfaitement qu'elle ai autant de succès, en plus on peut la garnir selon nos goûts... pour ma part ça sera vanille, caramel et noix de Pécan! Et vous?

Ingrédients

Pour une brioche:

- 12 cl de lait tiède,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté (5g),

- 300g de farine (T55),

- une pincée de sel,

- 30g de beurre,

- 1 càc d'arôme vanille,

-1 oeuf.

Pour la garniture:

- 40g de beurre,

- 40g de sucre blond,

- 40g de noix de Pécan concassées,

- 40g d'éclats de Salidou,

- sucre glace (facultatif).

Recette

1) Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre vanillé. Laissez reposer le mélange 10 minutes environ.

2) Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Faites fonctionnez le robot jusqu' à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.

3) Ajoutez le mélange levure-lait-sucre ainsi que l'arôme vanille. Ajoutez aussi l'oeuf et faites fonctionner le robot 5 minutes environ.

4) La pâte doit être élastique et homogène. Retirez la boule de pâte du bol du robot et retravaillez-la quelques minutes sur un plan de travail fariné. Replacez la dans le bol, couvrez et laissez la lever dans un endroit chaud 1 heure 30 environ.

5) Préchauffez le four à 180°C.

6) Dégazez la pâte et abaissez la en rectangle sur le plan de travail fariné.

7) Préparez la garniture: faites fondre le beurre et mélangezle au sucre, aux éclats de Salidou et aux noix de Pécan concassées.

8) Badigeonnez la pâte de garniture puis roulez la. Coupez le rouleau dans toute sa longueur et torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.

9) Fermez la brioche en cercle et placez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites-la lever au chaud au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait bien regonflée. Faites cuire entre 20 et 25 minutes.

10) A la sortie du four, laissez le kringle refroidir et saupoudrez le de sucre glace (facultatif). Dégustez aussitôt!

Papillote de poulet citron-miel... Culino Versions du mois de Janvier!

     Voici enfin ma Culino Versions du mois (pour connaître le principe c'est ici), j'ai beaucoup aimé ce thème qui permet de cuisiner léger pour changer ^^ Je suis allez faire un petit tour dans une épicerie asiatique en espérant vous mijoter quelques bouchées vapeurs chinoises ou bouchons réunionnais... mais malheureusement par manque de temps (et de motivation), j'ai opté pour une petite papillote légère et très rapide à faire! Mais ce n'est que partie remise ;) Et puis finalement, je suis plutôt contente de cette recette (que j'ai prise dans le livre Papillotes aux éditions Marabout), j'ai trouvé ça très bon!

Ingrédients

Pour 3 personnes:

- 400g d'aiguillettes de poulet,

- le jus et le zeste d'un citron + 3 rondelles,

- 2 càs de miel,

- 1 pincée de piment doux,

- de la coriandre fraîche,

- sel, poivre,

- huile d'olive.

Recette

1) Préchauffer le four à 220°C.

2) Dans un bol, mélangez le jus de citron, le miel, le sel, le poivre et le piment doux et laissez y macérer les aiguillettes de poulet 15 minutes au réfrigérateur.

3) Disposez les aiguillettes dans la papillote légèrement huilée (soit papillote en silicone, soit papier sulfurisé doublé). Arrosez avec la sauce, ajoutez le zeste de citron, déposez sur le dessus les rondelles de citron et quelques feuilles de coriandre. Enfournez pour 15 minutes.

4) Servez chaud, accompagnée d'une petite salade assaisonnée.

Kanelbullars (petits pains suédois à la cannelle).

     Ca fait un petit moment que cette gourmandise me fait de l'oeil, j'en mange à chaque fois que je passe à Ikéa mais j'étais intimement convaincu que ce serait encore meilleur fait maison!! Alors j'ai voulu me lancer... et puis j'ai hésité... je suis tombée sur de nombreuses recettes de Cinnamon rolls (que je ne connaissait pas) et je me suis demandé en vain la différence entre les deux... et je me suis enfin décidée pour mon premier coup de coeur! Je vous présente donc mes petits kanelbullars, pour réaliser cette recette je me suis largement inspirée de celle trouvée sur le blog de Complot dans la cuisine, j'ai suivi ses conseils... et franchement, ce fut un vrai succès, délicieux!!!

Ingrédients

Pour 25 à 30 kanelbullars:

- 500g de farine (T45),

- 70g de sucre,

- 80g de beurre

- 25 cl de lait tiède,

- 5g de levure de boulanger déshydratée (1 sachet),

- 1 oeuf,

- 1 pincée de cardamone (facultatif).

Pour la garniture et

la finition:

- 50g de beurre fondu,

- 100g de cassonade,

- 2 càs de cannelle en poudre,

- 1 jaune d'oeuf

dilué avec une càs d'eau,

- du sucre en grain (facultatif).

Recette

1) Réhydratez la levure dans une càs de lait tiède et réservez.

2) Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la cardamone, ajoutez le lait puis la levure et enfin le beurre coupé en dès et l'oeuf. Pétrissez à la main (ou au robot) quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte souple et homogène. Si elle est trop collante vous pouvez ajouter un petit peu de farine.

3) Faites une boule, recouvrez le bol d'un torchon propre et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 à 2 heures).

4) Dégazez la pâte, séparez la en deux morceaux et étalez les en deux rectangles sur le plan de travail légèrement fariné (ni trop fin ni trop épais).

5) Etalez le beurre sur la pâte et saupoudrez du mélange sucre/cannelle. Roulez la pâte sur la longueur et  découpez y des boudins de 3 cm environ. 

6) Disposez les boudins sur des plaques garnies de papier sulfurisé et laissez les lever sous un torchon pendant 1 heure à température ambiante (moi je les ai laissé lever une demie-heure à température ambiante puis je les ai mis au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin).

7) Préchauffez le four à 180°C.

8) Badigeonnez les rouleaux avec le jaune d'œuf dilué et saupoudrez de sucre en grain. Enfournez les et laissez les cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la sortie du four, attendez quelques minutes et dégustez!

PS: je vous conseil de les manger le jour même et de préférence à la sortie du four, ils seront bien meilleurs! Mais vous pouvez tout de même les conserver jusqu'au lendemain dans une boite hermétique.

Pain d'épices très moelleux.

    Rien de très innovant aujourd'hui, juste une délicieuse recette de pain d'épices que j'ai dû faire au moins 10 fois! Je la trouve parfaite, le pain d'épices est ultra moelleux, je l'ai même utilisée pour accompagner le foie gras à Noël! J'ai trouvé  cette recette sur le blog Mirliton, j'ai juste changé un ou deux ingrédients. Je trouve d'ailleurs que les photos ne reflètent pas très bien le moelleux du pain d'épices, mais essayez le vous ne serrez pas déçu ^^.

Ingrédients

- 180 de farine,

- 50 de farine de seigle,

- 50g de poudre d'amande,

- 50g de cassonade,

- 1 sachet de levure chimique,

- 1 pincée de bicarbonate de soude,

- 1 pincée de sel,

- 1 càc de cannelle en poudre,

- 1/2 càc de quatre épices (mon mélange = cannelle, muscade, girofle et poivre),

- 1 pincée de gingembre en poudre,

- 230g de miel de fleurs,

- 10 cl de lait,

- 50g de beurre,

- 1 oeuf,

- 1 grosse càs de marmelade d'orange amère.

Recette

1) Dans un grand bol, mélangez les farines, la poudre d'amande, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Faites un puit au centre.

2) Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux, le miel, le lait et le beurre coupé en dés jusqu'à complète dissolution de ce dernier. Otez du feu aux premiers bouillons et versez le tout dans le puit formé précédemment.

3) Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Terminez en incorporant l'oeuf puis la marmelade.

4) Préchauffez votre four à 180°C.

5) Beurrez un moule à cake (moi j'ai préféré le recouvrir de papier sulfurisé, ce qui facilite beaucoup le démoulage). Versez la pâte au 2/3. Enfournez pour 30 à 50 minutes (la pointe d'un couteau plongée dans le pain d'épices doit en ressortir sèche). Le temps de cuisson dépend vraiment de la taille de votre moule (le mien fait 15 cm, j'ai pu faire 3 pains d'épices que j'ai cuit 30 minutes chacun). 

6) Une fois le pain d'épices refroidi totalement, démoulez le et conservez le dans une boite hermétique métallique. Ne le dégustez pas avant le lendemain, il en sera bien meilleur!

Cookies pépit' de chocolat blanc et pralines roses.

     Je vous présente mes meilleurs voeux pour la nouvelle année et au passage, je vous propose une petite recette de cookies... Aucune raison de changer les bonnes habitudes en 2012 ^^.

Ingrédients

Pour une vingtaine de cookies:

- 110g de beurre mou,
- 85g de sucre,
- 90g de sucre roux,
- 1 oeuf,
- 1/2 càc d'arôme vanille,
- 1 pincée de sel.
- 225g de farine,
-1/2 càc de levure,
- 120g de pépites de chocolat blanc,
- 120g de pralines roses concassées,

Recette

1) Faites ramollir le beurre, mélangez le à la cassonade et au sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

2) Ajoutez l'oeuf, l'arôme vanille et le sel et mélangez bien.

3) Ajoutez la farine et la levure et travailler la pâte à la spatule.

4) Pour finir, incorporez les pépites de chocolat blanc et les pralines roses concassées et mélangez.

5) Préchauffez le four à 170°C.

6) Faites des petits tas de pâte à l'aide de vos mains et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ecrasez les légèrement pour leur donner la forme de cookies. Enfournez 10 à 12 minutes. Une fois cuit laissez les refroidir complètement avant de les manipuler et régalez vous!

Mes autres recettes de cookies:

- Cookies moelleux banane & pépites de chocolat au lait.

- Cookies beurre de cacahuète et M&M.

- Cookies moelleux pépites de chocolat noir et nougat.