Cupcakes chocolat chaud (parfum choco-noisette).

     En me baladant sur le net je suis tombée par hasard sur une photo de "hot chocolat cupcakes" et j'ai craqué, j'aime énormément cette présentation. Pour un thé entre amis c'est vraiment idéal et ça fait son petit effet. Donc l'idée vient d'ici: "Diary of Ladybird" mais n'étant pas du tout ami avec la langue anglaise, j'ai réalisé mes cupcakes à ma façon, pour cela j'ai utilisé pour la base une recette de moelleux aux noisette trouvée ici: "Cuisine Guylaine", pour le nappage j'ai pris du philadelphia milka (bha oui j'ai pas résisté à le tester depuis le temps que je le vois passer sur vos blog!) et pour faire les tasses j'ai utilisé de la pâte d'amande professionnelle.

    Au passage j'en profite pour vous donner mon avis sur le philadelphia milka pour celles qui n'ont pas encore goûté. Il a un petit goût salé au début que j'ai trouvé un peu étrange mais en fait je m'y suis vite fait et avec le moelleux noisette, miam, un régal! Moi qui n'aime pas vraiment le nutella, j'aime bien cette nouvelle pâte à tartiner, je la trouve moins écoeurante mais la encore je ne la mangerais pas à la petite cuillère! ^^

Ingrédients

Pour 7 cupcakes

Pour les moelleux:

- 90g de poudre de noisettes,

- 90g de sucre glace,

- 50g de beurre,

- 15g de farine,

- 2 oeufs.

Pour le décor:

- de la pâte d'amande blanche (environ 180g),

- 1 barquette de philadelphia milka (environ 150g),

- 14 petites perles croustillantes au chocolat (facultatif).

Recette

Pour les moelleux:

1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Mélangez la poudre de noisette, le sucre glace et ajoutez progressivement les oeufs.

3) Ajoutez le beurre fondu et la farine, remuez bien.

4) Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés (remplissez les qu'à moitié) et enfournez pour 15 minutes. Laissez les refroidir et démoulez.

Pour le décor:

1) Disposez les moelleux refroidis dans leur plat de présentation (pour un effet sympa, utilisez des petites soucoupes).

2) Mesurez la hauteur du centre des muffins (moi 3,5 cm) et leur circonférence (moi 19,5 cm). Etalez la pâte d'amande en une couche d'environ 0,5cm d'épaisseur et coupez 7 bandes de pâte d'amande de la hauteur du muffins et de la circonférence du muffin (donc moi j'ai coupé des rectangles de 3,5 cm sur 19,5 cm).

3) Enroulez la bande autour du muffin et appuyer légèrement pour la faire adhérer et pour souder les bords. Confectionnez 7 petites anses avec la pâte d'amande et fixez les sur les tasses.

4) Ensuite étalez délicatement le philadelphia milka sur le dessus des moelleux et pour la quantité faites selon le rendu et selon vos goûts (moi j'ai mis une fine couche). Vous pouvez sortir le philadelphia du réfrigérateur quelques minutes avant de l'utiliser.

5) Vous pouvez décorer de deux petites billes de chocolat croustillantes (ou autre) et les conserver à température ambiante en attendant de pouvoir les déguster! Miam miam, régalez vous :)

Tartelettes fraises, menthe et mascarpone... Culino Versions du mois de Juillet!

     Aujourd'hui je vous propose une petite recette délicieuse pour ma Culino Versions du mois! Pour connaître le principe de Culino Versions, c'est ici. Pour ces tartelettes, il vous faudra réaliser: une pâte sablée, une salade de fraise à la menthe et un topping à base mascarpone :) Voilà j'espère que ça vous plaira, en tout cas ici la recette a fait l'unanimité. Pour l'été c'est idéal!

Ingrédients

Pour 6 tartelettes (de 8 cm de diamètre):

- une pâte sablée (ma recette maison ici),

- 300g de fraises gariguettes,

- quelques feuilles de menthe,

- 1 filet de jus de citron,

- 5 à 6 càs de sucre glace,

- 250g de mascrapone,

- 1 càs de gelée de framboise.

Recette

1) Préparez la pâte sablée comme indiquée ici: Pâte sablée pour tarte.

2) Préparez ensuite la salade de fruits: pour cela lavez, enquêtez les fraises et coupez les en petits cubes. Déposez les dans un saladier, ajoutez la menthe ciselée (gardez quelques petites feuilles pour la décoration), le filet de jus de citron et sucrez en fonction des fraises (moi 1 càs). Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

3) Préchauffez le four à 180°C.

4) Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie et étalez la pâte pas trop finement. Découpez y des morceaux et froncés 6 moules ou cercles à tartelettes beurrés et farinés (si il vous reste de la pâte vous pouvez la congeler pour une utilisation extérieur). A l'aide d'une fourchette faites quelques trous sur les fonds de tarte. 

5) Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant, la pâte doit dorer en surface (si elle fonce trop vite vous pouvez recouvrir de papier aluminium). A la sortie du four laissez les fonds de tarte refroidir et démoulez.

6) Nappez les fonds de tarte d'une minuscule couche de gelée de framboise à l'aide d'un pinceau de cuisine. Puis disposez la salade de fraise (sans trop mettre de jus).

7) Mélangez le mascarpone avec 4 càs de sucre glace et à l'aide d'une poche à douille, dessinez un joli topping à chaque tartelettes. Décorez d'une feuille de menthe.

8) Conservez immédiatement les tartelettes au réfrigérateur en attendant de les servir. Je vous recommande de les dresser peu de temps avant de les manger mais elles se conservent bien 2 ou 3 heures au frais.

Pancakes aux bananes.

     Aujourd'hui je vous propose une petite recette vraiment très sympa, tirée du livre Brunchs gourmands aux éditions Marabout. Depuis que j'ai découvert les pancakes, je suis accro, à mes yeux, ils ont détrôné les crêpes, du coup quand j'ai envie d'un petit déjeuner gourmand ou d'un goûter sympa, j'en fait! Ma recette fétiche est ici: Pancakes. J'ai eu envie d'en essayer une nouvelle et je n'ai pas été déçue, de bons pancakes avec des gros morceaux de banane, miam un régal!

Ingrédients

Pour 2 personnes:

- 75g de farine à levure incorporée,

- 1 càs de sucre en poudre,

- 160 ml de lait fermenté ( = babeurre),

- 1 blanc d'oeuf légèrement battu,

- 1 càs de sirop d'érable + 2 càs pour servir,

- 10g de beurre fondu,

- 1 banane moyenne (200g) coupée en tranches fines,

- 30g de noix de Pécan grillées grossièrement concassées.

Recette

1) Tamisez la farine dans un saladier puis incorporez le sucre. 

2) Dans un second bol, battez le lait fermenté, le blanc d'oeuf, le sirop d'érable et le beurre fondu. Incorporez ce mélange au précédant et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse (dans la recette il est conseillé d'utiliser un batteur électrique mais moi j'ai fait sans).

3) Ajoutez enfin les rondelles de banane.

4) Dans une grande poêle chaude huilée, versez un peu de pâte. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface (la poêle ne doit pas être trop chaude pour éviter que le dessous ne brûle). Puis retournez le et laissez le dorer sur l'autre face. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

5) Servez les pancakes chauds avec du sirop d'érable et des noix de Pécan hachées.

PS: Si votre poêle est assez grande et que vous souhaitez faire des petits pancakes, vous pouvez en faire plusieurs en même temps.

Autre astuce, il existe des emportes pièces pour pancakes (et oeuf) très pratiques et ludiques. Le mien (à gauche) permet de faire 4 petits pancakes en forme d'ours.  

Bagels aux céréales garnis de poulet au curry et de moutarde au miel .

     Je suis désolée de ne pas être plus présente en ce moment, je suis pas mal occupée, donc je ne prend pas vraiment le temps de passer sur vos blogs (et encore moins de cuisiner!) Alors en attendant que tout revienne à la normal, je vous propose à nouveau une petite recette de bagels. Ce coup ci j'ai testé une version aux céréales et à la farine complète. C'est extra, ça gonfle un peu moins mais c'est meilleur ^^ Et j'avais envie d'une garniture au poulet alors je me suis inspirée de celle proposée par l'atelier des chefs trouvée ici, j'ai juste changé les proportions. C'est vraiment délicieux!!

Ingrédients

Pour 2 personnes:

- 2 bagels aux céréales (voir la recette ci-dessous),

- 1 filet d'huile d'olive,

- 3 grosses aiguillettes de poulet,

- de la poudre de curry,

- une pincée de sel,

- du poivre 5 baies,

- 75g de fromage frais type St-Môret,

- 1/2 càs de moutarde,

- 1/2 càc de miel,

- un peu de roquette.

Recette

Pour les bagels:

La recette est ici: Les bagels... la recette de base.

Il vous suffit juste de remplacer les 500g de farine classique par 250g de farine de blés complet et 250g de farine aux céréales. Et avant de les cuire, badigeonnez les généreusement (un à un) de lait et saupoudrez les de flocons d'avoine, graines de lin et graines de sésame.

Pour la garniture:

1) Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les aiguillettes entières avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec le sel et le poivre et étalez de la poudre de curry sur les deux faces des aiguillettes. Sortez du feu, laissez refroidir et coupez en tranches.

2) Coupez les bagels en deux et mettez les sous le grill du four 1 ou 2 minutes.

3) Mélangez le fromage frais, la moutarde et le miel. Badigeonnez en les deux faces du bagels, disposez du poulet sur une des faces, quelques feuilles de roquette et reposez l'autre face.

Bagels jambon cru, fromage et tomates confites.

     J'adore les bagels, j'adore, j'adore, j'adore... depuis que j'ai découvert les bagels home made, je n'arrête pas d'en faire! Le soucis, c'est que toutes mes tentatives de photos jusqu'à aujourd'hui ont lamentablement échouées (trop pressée de les manger, pas assez d'éclairage, cuisinés pour un apéro entre amis... et on a vraiment l'air ravagé quand on sort l'appareil pour photographier son sandwich devant les copains, non? Bon j'avoue je l'ai déjà fait mais j'évite d'en faire une habitude...). Aujourd'hui ça y est, j'ai enfin des photos!!! Et donc quelques petites recettes à vous proposer :)

     Depuis que je suis en vacance, je n'arrête pas: grand ménage "de printemps", courses, démarches administratives, sorties avec les copains, visite à la famille, tête à tête avec mon chéri... bon j'avoue, j'aime beaucoup courir partout (je ne sais pas rester en place) et pouvoir profiter de son temps libre sans avoir d'arrières pensées c'est super, mais pour le coup je cuisine pas beaucoup et je suis quasiment absente de la blogosphère ^^ Après, je ne vais pas me plaindre non plus! Allez, je vous propose ma première recette de bagels:

Ingrédients

Pour 2 personnes:

- 2 Bagels aux graines de sésame, graines de pavot et oignons frits 

(la recette ici: Les bagels... la recette de base),

- 75g de fromage frais type St-Morêt ou Philadelphia,

- 2 tranches de fromage de chèvre pour sandwich (ou autre fromage en tranches),

- 3 tranches de chiffonnade,

- quelques feuilles de roquette,

- 4 demi tomates confites.

Recette

1) Coupez les bagels en deux et passez les au four en mode cuisson + grill pendant 3 minutes. Positionnez la partie du bagel saupoudrée de graines et d'oignons frits sur le dessus pour que les oignons soient croustillants.

2) Etalez du fromage frais sur les 4 demi-bagels, ajoutez sur deux d'entre eux, une tranche de fromage de chèvre coupée en 4 morceaux, 1 tranche et 1/2 de chiffonnade, quelques feuilles de roquette et 2 demi tomates confites.

3) Refermez les bagels et régalez vous!!